和歌山　小川農園さんの親生姜と新生姜を使ったケークです。
6月に旬を迎える新生姜。
そこから一緒に出てくる親生姜を、数日間かけて砂糖を浸透させて作るコンフィにし、新生姜は、そのエキスを絞りケークのコーティングに。
生姜の風味が全体を包み込みます。

そして生姜のコンフィは、食感が残るくらいの細さにカットし、生地の中にたっぷり練りこみ、さらに上にものせて、同じものでも少し異なる食感に。


昔働いてたパティスリーで、マドレーヌ　ジャンジャンブルがあって、それが大好きだったので、「いつか私も、生姜のお菓子をつくろう。」と思ってたのが、かれこれ十数年前。
2019年に、ようやくカタチになった４年目のお菓子です。ぜひご賞味くださいませ。

ーー原材料ーー
バター、卵、小麦粉、砂糖、生姜、洋酒/トレハロース